Description
Par (auteur) Caffarel, Marie; Photographies de Javelle, Pierre; Illustré par Varoutsikos, Yanis
Les 30 recettes de base pour composer saucisses, terrines, pâtés, caillettes etc. Chair à saucisses – saumurer – gelée – farce fine – pâte à pâté – sauce gribiche – jambon au torchon – foie gras de canard tonka saucisse italienne – merguez – boudin blanc truffé pâté grand-mère – pâté en croûte volaille & citron – rougail
Pour tous ceux qui rêvent de passer leur cap charcuterie.
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